Lenguado a la meuniere

Ingredientes:

• 1 lenguado de 1.200 g.
• 4 patatas
• 60g de mantequilla
• zumo de 1 limón
• harina
• leche
• 2 cucharadas de caldo de carne
• agua
• aceite
• perejil picado 
• sal
• pimienta

Elaboración: 

Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas. Pon agua y sal en la olla rápida, coloca encima la vaporera y distribuye las patatas. Cierra la tapa y cocina 4 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Extiéndelas alrededor de una fuente amplia.

Limpia el lenguado y retírale las pieles. Córtalo en filetes y salpimiéntalos.

Introdúcelos en un bol con leche, pásalos por harina y fríelos en una sartén con aceite. Colócalos en el centro de la fuente.

Retira el aceite de la sartén, agrega la mantequilla y deja que se funda. Espolvorea con perejil picado, vierte el zumo de limón y un par de cucharadas de caldo de carne. Dale un hervor y salsea el pescado.

  

Espaguetis carbonara

Ingredientes:

• 400 g de espaguetis
• 1 Cebolla
• 300 ml de nata para cocinar
• 100 g de beicon
• Aceite de oliva
• 50 g de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta
• brandy

Elaboración: 

Calienta el aceite en una sartén, sofríe la cebolla. Cuando esté , le echas el beicon y seguidamente le añades sal. Cuando el beicon y la cebolla esté dorado. Añade el brandy y dejalo que reduzca el alcohol, después vierte la nata para cocinar y remueve constantemente hasta que hierva. En una olla calienta abundante agua con 3 Cucharadas de sal, laurel y un chorro de aceite, cuando hierva, agrega los espaguetis y dejalos durante 10 minutos, escúrrelos y añádelos a la sartén con la carbonara, ponlos a fuego lento removiendo.Al servir les añades el queso parmesano por encima y a comer.

 
 

Pollo al curry

Ingredientes:

• pechuga de pollo: 4
• mantequilla: C/N (cantidad necesaria)
• cebolla: media
• harina: 1 cucharada
• tomate frito: C/N
• curry: 1 o 2 cucharadas
• nata: C/N
• caldo de ave: 500ml

Elaboración:
Se rehoga la cebolla picada con mantequilla. Cuando esté bien rehogada se le añade la manzana en taquitos pequeños y dejándolo hacerse un poco. A continuación echamos la harina, el curry y la salsa de tomate, mezclamos todo bien y vertemos el caldo de ave y dejamos cocer un poco. Se tritura todo, se pasa por el colador y se pone de nuevo al fuego hasta que hierva.
Rehogar el pollo cortado en taquitos salpimentados con mantequilla, le añadimos la salsa y por último la nata. Dejamos que arranque a hervir y listo para comer.

Magdalenas caseras

Ingredientes:

• huevos: 4
• azúcar: 380g
• leche: 330g
• harina: 630g
• impulsor (levadura royal): 30g
• aceite: 250g
• sal: una pizca
• rayadura de limón: de 2 limones

Elaboración:
Montar los huevos con el azúcar hasta quedar como una especie de crema liquida. Verter poco a poco el aceite y la leche a los huevos con el azúcar. Cuando esté todo homogéneo añade la harina tamizada mezclada con el impulsor mezclando a la vez para que no se hagan grumos.
Poner los moldes de magdalenas en tazas de café o moldes de flan, cualquier cosa que pueda sujetar los moldes para que no se abran y soportar el calor del horno. Verter la mezcla en cada molde hasta llenar un poco mas de la mitad y espolvorear azúcar abundante por encima de la masa (opcionalmente canela) y meter al horno durante unos 12 minutos a 210ºC aproximadamente sin abrir la puerta delr horno ya que se desinflarían las magdalenas. déjalas enfriar y listas para comer

Merluza en salsa verde

Ingredientes:

• perejil: C/N (cantidad necesaria)
• ajo: 1 diente
• cebolla: media grande o una pequeña
• caldo de pescado (fumet): 2 vasos
• sal: C/N
• pimienta: C/N
• merluza: 4 rodajas
• vino blanco: medio vaso
• harina: C/N
• aceite: C/N

Elaboración:
  En una sartén dorar el ajo picado, a continuación se echa la cebolla picada hasta que se quede pochada. Después se añade el perejil muy picado y la harina suficiente como para que quede mas o menos espeso. Se añade el vino blanco y se deja reducir el alcohol por completo. Añadir el fumet y dejarlo hervir unos 15-20 minutos hasta que quede como una salsa no muy espesa y corregir de sal.
Salpimentar y enharinar el pescado y dar vuelta y vuelta en una sartén, añadir a la sartén con la salsa y hervir hasta que el pescado esté terminado de cocinar.

Solomillo de ternera o cerdo strogonoff

Ingredientes:

• pimentón dulce: 1 cucharadita
• sal
• pimienta
• harina: C/N (cantidad necesaria)
• solomillo de ternera o cerdo: 1kg
• ketchup: 1 cucharadita
• mostaza: 2 cucharaditas
• nata para cocinar: 500ml
• pepinillos: 4
• champiñones: 200g
• cebolla: 1
• aceite de oliva: C/N
• mantequilla: C/N
• coñac: 1 copa

Elaboración:
Se corta la carne en tiras, se salpimentan y se espolvorean con pimenton dulce y harina. A continuación se saltea la carne a fuego fuerte. Cuando esté salteada se retira la carne y en la misma sartén, se rehoga la cebolla picada con la mantequilla, se le añade los champiñones laminados o picados (o como mas os guste) y los pepinillos bien picaditos y se rehoga con la cebolla. Una vez rehogado le añadimos el coñac y lo flambeamos (o dejamos reducir el alcohol). Por último se le añade el ketchup, la nata y la mostaza y cuando hierva corregimos de sal sin fuera necesario y le añadimos de nuevo la carne salteada, lo dejamos hervir uno o dos minutos y listo para servir.
Se suele acompañar con arroz aun que tambien valdrian unas patatas fritas o unas verduras salteadas

Ragout de ternera

Ingredientes:

• Falda de ternera: 1kg
• dientes de ajo: 2
• cebolla: 1
• harina: C/N (cantidad necesaria)
• agua: C/N
• pimiento verde: 2
• zanahoria: 1
• aceite: C/N
• laurel: C/N
• tomillo: C/N
• vino tinto: 500 ml

Elaboración:
Se corta la carne en taquitos, se salpimentan, se enharinan y se saltean hasta que esté echo por fuera y lo reservamos. En la misma sartén, menos la zanahoria, rehogamos toda la verdura bien picada y añadimos de nuevo la carne y echamos el laurel y el tomillo. A continuación vertemos el vino y lo dejamos que reduzca hasta que pierda el alcohol. Cubrimos con agua hasta tapar un dedo por encima mas o menos y le añadimos la zanahoria cortada en rodajas (también en este paso podéis echarle guisantes o unos champiñones si os gusta) y lo dejamos hervir a fuego lento hasta que la carne esté echa. Se sirven con unas patatas fritas cortadas a cuadritos, con arroz o como mas os guste.

Masa de pizza

Ingredientes: 

• Harina de fuerza: 800g
• aceite de oliva: 2 cucharadas
• levadura prensada: 20g
• agua templada: 700g
• sal: C/N (cantidad necesaria)

 Elaboración:
Se vierte la harina en la mesa y se hace un volcán, por el alrededor del volcán echamos la sal. En un poco del agua (mas o menos medio vaso) diluimos la levadura y la echamos dentro del volcán de harina con el aceite. Vamos mezclando dándole poco a poco a las paredes del volcán para que se vaya mezclando la harina con el agua y añadiendo más agua conforme vayamos necesitando. Amasar hasta que quede homogéneo y no se pegue la masa a la mesa. La dejamos reposar poniéndolo en un bol, espolvoreando la bola de masa con harina y tapándola con film transparente durante unos 20 minutos. Cuando haya reposado, estiramos la masa dejándola del tamaño de entre medio centímetro y un centímetro, podéis dividir la masa en dos o tres y hacer pizzas mas pequeñas si veis que os sale demasiado grande. ponéis la masa estirada en una placa de horno con papel parafinado o papel de horno, le añadís los ingredientes al gusto y lo metéis al horno a unos 200ºC hasta que la pizza esté lista, y a comer.

Crepes rellenas de crema de chocolate y café

Ingredientes

Para el relleno:

• 150 gr. de leche condensada
• 300 ml. de nata para postres
• 100 gr. de chocolate negro para postres
• 1/2 cucharadita de café soluble
• cacao en polvo (para decorar)
• hojas de menta (para decorar)

Para los crepes:

• 3 huevos
• 150 gr. de harina
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1/4 l. de leche
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración de la receta de Crepes rellenos:

Para hacer la masa de los crepes, casca los huevos en un vaso batidor y añade la leche, la harina, el aceite, y una pizca de sal. Tritura con la batidora eléctrica hasta que quede una masa homogénea sin grumos.

Unta la mantequilla en la sartén caliente, vierte un cacillo de masa, extiéndela bien y cuando se cuaje dale la vuelta y cocina durante 1 minuto. Retira a un plato y repite el proceso hasta hacer 8 crepes. Resérvalos.
Para el relleno, funde el chocolate. Monta la nata en un bol, añade el chocolate fundido, el café soluble y 100 gramos de leche condensada (reserva el resto). Mezcla bien y deja reposar la crema en el frigorífico durante unos 15 minutos. 
Rellena los crepes (reserva una pizca) y ciérralos como un pañuelo. Decora con unas hojas de menta, la leche condensada reservada y el cacao (y si se desea con un poco de la crema reservada).

Pollo a la extremeña

Ingredientes

• pollo: 800g
• jamón serrano: 150g
• cebolla: 1
• tomates: 2
• brandy: C/N (Cantidad necesaria)
• sal y pimienta: C/N
• aceite: C/N
• harina: C/N
• caldo de ave: 1 vaso

 
Elaboración
Se trocea y se salpimenta el pollo, a continuación lo enharinamos y lo salteamos a fuego fuerte hasta que se dore por fuera, se aparta. En la misma sartén, echamos la verdura picada y la rehogamos bien. Volvemos a añadir el pollo a la sartén, le echamos un chorro de brandy y lo flambeamos (si no os atrevéis solo tenéis que dejar que reduzca el alcohol). Por último se le añade el jamón  a taquitos y el caldo de ave. Se corrige el punto de sal y se deja cocer hasta que el pollo esté terminado de cocinar.
Se puede servir con verduras al vapor, patatas fritas o como mas os guste.

Pescado con salsa romesco

Ingredientes

·         1 Kg. de rape

·         1 diente de ajo

·         sal

·         aceite de oliva

·         Harina

Para la salsa romesco:

·         10 almendras

·         5 avellanas

·         5 pimientos de romesco.

·         3 tomates maduros

·         4 dientes de ajo

·         1 rebanada de pan del día anterior

·         aceite de oliva

·         1/2 vasito de vinagre de vino

·         1 guindilla pequeña

Cómo hacer Rape con salsa Romesco paso a paso:

Para la salsa romesco:

Paso 1: se fríe el pan con aceite de oliva, se retira.

Paso 2: se asan al horno: los pimientos, ajos, tomates.

Paso 3: en un mortero se pican: las almendras, avellanas, pan frito, ajos, tomates, pimientos.

Paso 4: se le añade la sal y la pimienta y se empieza a echar el aceite muy lentamente, para que ligue, como si fuera un ali - oli o una mayonesa. Se deja reposar unas 3 horas.

Paso 5: transcurrido ese tiempo, se pasa por un chino y ya se puede servir.

Para el pescado:

Paso 6: el rape se corta a rodajas y se sala.

Paso 7: se pasa por harina.

Paso 8: se fríe en una sartén con aceite de oliva, donde previamente se ha frito el diente de ajo, el cual se retira cuando empieza a dorarse demasiado.

Paso 9: y se sirve acompañado con la salsa romesco.

Calamares en salsa americana

INGREDIENTES  ( 4 personas)

* 1 kilo de calamares medianos
* 1 cebolla y media
* 4 dientes de ajo
* 1 copita de coñac
* 1 vaso de vino blanco
* 500 gr. de tomate frito
* 1 guindilla
* pimienta negra al gusto
* 5 cucharadas de aceite de oliva
*  sal  al gusto


PREPARACIÓN
-Limpiamos y cortamos los calamares.

-Picar las cebollas y los ajos y  ponemos a pochar en una sarten.

- Una vez pochada la verdura añadimos los calamares limpios y cortados y removemos.
-Añadimos la copita de coñac y el vaso de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.
- a continuación añadimos el tomate frito la guindilla , pimienta y sal al gusto.
- dejamos cocer a fuego suave unos 20 minutos y apartamos  y listo unos ricos calamares en salsa americana los cuales podemos acompañar con un arroz blanco.