pechuga de pollo villeroy

Ingredientes: 

• pechuga: 800g
• aceite: cantidad necesaria (C/N)
• margarina: 40g
• harina: 40g
• leche: 500ml
• sal: C/N
• pimienta: C/N
• nuez moscada: C/N
• harina, huevo, pan rallado (empanado): C/N

Elaboración:
Hacemos la bechamel fundiendo la margarina y añadiéndole la harina, la dejamos hacerse un poco, bajamos el fuego y añadimos la leche poco a poco sin parar de remover. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada.
Salteamos la pechuga fileteada y salpimentada en la sartén.
Se cubren los filetes con la bechamel y se deja enfriar la bechamel hasta cuajar.
Pasamos cada filete cubierto con bechamel por harina, huevo y pan rallado y lo freimos en abundante aceite.

Rollitos de calabacines con queso feta y atún

Ingredientes: 
2 calabacines
300 gr. de atún desmigado
4 pimientos del piquillo muy picados
100 gr. de queso Feta
1/2 cebolleta picada muy fina
Elaboración:  
1. Cortamos los calabacines en lonchas muy finas y damos
un hervor, enfriamos bien en agua con unos cubitos de
hielo.
2. Mezclamos el atún con la cebolleta picada, el pimiento del
piquillo y el queso Feta, ponemos encima de la loncha de
calabacín, enrollamos y pinchamos con un palillo de dientes,
para que no se nos abra, añadimos un poco de vinagreta
y decoramos al gusto.