Lenguado a la meuniere

Ingredientes:

• 1 lenguado de 1.200 g.
• 4 patatas
• 60g de mantequilla
• zumo de 1 limón
• harina
• leche
• 2 cucharadas de caldo de carne
• agua
• aceite
• perejil picado 
• sal
• pimienta

Elaboración: 

Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas. Pon agua y sal en la olla rápida, coloca encima la vaporera y distribuye las patatas. Cierra la tapa y cocina 4 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Extiéndelas alrededor de una fuente amplia.

Limpia el lenguado y retírale las pieles. Córtalo en filetes y salpimiéntalos.

Introdúcelos en un bol con leche, pásalos por harina y fríelos en una sartén con aceite. Colócalos en el centro de la fuente.

Retira el aceite de la sartén, agrega la mantequilla y deja que se funda. Espolvorea con perejil picado, vierte el zumo de limón y un par de cucharadas de caldo de carne. Dale un hervor y salsea el pescado.

  

Espaguetis carbonara

Ingredientes:

• 400 g de espaguetis
• 1 Cebolla
• 300 ml de nata para cocinar
• 100 g de beicon
• Aceite de oliva
• 50 g de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta
• brandy

Elaboración: 

Calienta el aceite en una sartén, sofríe la cebolla. Cuando esté , le echas el beicon y seguidamente le añades sal. Cuando el beicon y la cebolla esté dorado. Añade el brandy y dejalo que reduzca el alcohol, después vierte la nata para cocinar y remueve constantemente hasta que hierva. En una olla calienta abundante agua con 3 Cucharadas de sal, laurel y un chorro de aceite, cuando hierva, agrega los espaguetis y dejalos durante 10 minutos, escúrrelos y añádelos a la sartén con la carbonara, ponlos a fuego lento removiendo.Al servir les añades el queso parmesano por encima y a comer.

 
 

Pollo al curry

Ingredientes:

• pechuga de pollo: 4
• mantequilla: C/N (cantidad necesaria)
• cebolla: media
• harina: 1 cucharada
• tomate frito: C/N
• curry: 1 o 2 cucharadas
• nata: C/N
• caldo de ave: 500ml

Elaboración:
Se rehoga la cebolla picada con mantequilla. Cuando esté bien rehogada se le añade la manzana en taquitos pequeños y dejándolo hacerse un poco. A continuación echamos la harina, el curry y la salsa de tomate, mezclamos todo bien y vertemos el caldo de ave y dejamos cocer un poco. Se tritura todo, se pasa por el colador y se pone de nuevo al fuego hasta que hierva.
Rehogar el pollo cortado en taquitos salpimentados con mantequilla, le añadimos la salsa y por último la nata. Dejamos que arranque a hervir y listo para comer.

Magdalenas caseras

Ingredientes:

• huevos: 4
• azúcar: 380g
• leche: 330g
• harina: 630g
• impulsor (levadura royal): 30g
• aceite: 250g
• sal: una pizca
• rayadura de limón: de 2 limones

Elaboración:
Montar los huevos con el azúcar hasta quedar como una especie de crema liquida. Verter poco a poco el aceite y la leche a los huevos con el azúcar. Cuando esté todo homogéneo añade la harina tamizada mezclada con el impulsor mezclando a la vez para que no se hagan grumos.
Poner los moldes de magdalenas en tazas de café o moldes de flan, cualquier cosa que pueda sujetar los moldes para que no se abran y soportar el calor del horno. Verter la mezcla en cada molde hasta llenar un poco mas de la mitad y espolvorear azúcar abundante por encima de la masa (opcionalmente canela) y meter al horno durante unos 12 minutos a 210ºC aproximadamente sin abrir la puerta delr horno ya que se desinflarían las magdalenas. déjalas enfriar y listas para comer

Merluza en salsa verde

Ingredientes:

• perejil: C/N (cantidad necesaria)
• ajo: 1 diente
• cebolla: media grande o una pequeña
• caldo de pescado (fumet): 2 vasos
• sal: C/N
• pimienta: C/N
• merluza: 4 rodajas
• vino blanco: medio vaso
• harina: C/N
• aceite: C/N

Elaboración:
  En una sartén dorar el ajo picado, a continuación se echa la cebolla picada hasta que se quede pochada. Después se añade el perejil muy picado y la harina suficiente como para que quede mas o menos espeso. Se añade el vino blanco y se deja reducir el alcohol por completo. Añadir el fumet y dejarlo hervir unos 15-20 minutos hasta que quede como una salsa no muy espesa y corregir de sal.
Salpimentar y enharinar el pescado y dar vuelta y vuelta en una sartén, añadir a la sartén con la salsa y hervir hasta que el pescado esté terminado de cocinar.

Solomillo de ternera o cerdo strogonoff

Ingredientes:

• pimentón dulce: 1 cucharadita
• sal
• pimienta
• harina: C/N (cantidad necesaria)
• solomillo de ternera o cerdo: 1kg
• ketchup: 1 cucharadita
• mostaza: 2 cucharaditas
• nata para cocinar: 500ml
• pepinillos: 4
• champiñones: 200g
• cebolla: 1
• aceite de oliva: C/N
• mantequilla: C/N
• coñac: 1 copa

Elaboración:
Se corta la carne en tiras, se salpimentan y se espolvorean con pimenton dulce y harina. A continuación se saltea la carne a fuego fuerte. Cuando esté salteada se retira la carne y en la misma sartén, se rehoga la cebolla picada con la mantequilla, se le añade los champiñones laminados o picados (o como mas os guste) y los pepinillos bien picaditos y se rehoga con la cebolla. Una vez rehogado le añadimos el coñac y lo flambeamos (o dejamos reducir el alcohol). Por último se le añade el ketchup, la nata y la mostaza y cuando hierva corregimos de sal sin fuera necesario y le añadimos de nuevo la carne salteada, lo dejamos hervir uno o dos minutos y listo para servir.
Se suele acompañar con arroz aun que tambien valdrian unas patatas fritas o unas verduras salteadas

Ragout de ternera

Ingredientes:

• Falda de ternera: 1kg
• dientes de ajo: 2
• cebolla: 1
• harina: C/N (cantidad necesaria)
• agua: C/N
• pimiento verde: 2
• zanahoria: 1
• aceite: C/N
• laurel: C/N
• tomillo: C/N
• vino tinto: 500 ml

Elaboración:
Se corta la carne en taquitos, se salpimentan, se enharinan y se saltean hasta que esté echo por fuera y lo reservamos. En la misma sartén, menos la zanahoria, rehogamos toda la verdura bien picada y añadimos de nuevo la carne y echamos el laurel y el tomillo. A continuación vertemos el vino y lo dejamos que reduzca hasta que pierda el alcohol. Cubrimos con agua hasta tapar un dedo por encima mas o menos y le añadimos la zanahoria cortada en rodajas (también en este paso podéis echarle guisantes o unos champiñones si os gusta) y lo dejamos hervir a fuego lento hasta que la carne esté echa. Se sirven con unas patatas fritas cortadas a cuadritos, con arroz o como mas os guste.